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知识改变命运,红外线隧道炉成就未来

上一篇文章我们有介绍到关于月饼的烘焙,这节我们更加全面的为大家介绍一下月饼的生产过程。

上世纪80年代初期,月饼的生产仍然是全部都由手工操作,从制皮、制馅、包馅、焙烤到包装,全部由手工完成。随着时代的进步,对月饼生产环境及质量都有了更高要求,月饼行业开始技术改造。

第一次技术改造在上世纪80年代初期到中期,月饼的焙烤从最早的用柴炉(手工加炭)以烧灶为主要焙烤方式,变化为半机械化烧炭的风车炉焙烤;之后发展到用电,以当时较先进的红外线隧道炉为主要焙烤方式。这个阶段的技改主要是在焙烤环节进行。

第二次技改从上世纪80年代末开始,主要是从包装上进行突破。从原来的手工包装改进为机械化包装,塑膜袋包装开始出现。

到上世纪90年代末期,月饼在生产技术上又有进步--隧道式烘干炉

2005年,原来用手工的剔制工序开始用机械代替,节省了劳动力,卫生程度也提高了。随后,月饼包装机又提升了一个档次,因此通过多年的技改,月饼的生产在劳动效率和卫生程度上有很大提高,但这些技改围绕着焙烤和包装进行的。

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